随着养殖业的发展，有机酸在饲料中的应用越来越广，柠檬酸在饲料中应用的一重要产物饲料级柠檬酸钙比较为普遍，其作用是：

　　1、促进矿物元素的吸收。饲料中添加柠檬酸钙后，动物体内常量和微量元素的含量明显增加。因为柠檬酸在常温下与多种离子结合形成非常稳定的生物效价较高的配伍化合物。

　　2、提高机体抗病力。过量肠胃PH值将为病原菌提供比较适宜的繁殖环境，如大肠杆菌、沙门氏菌等。柠檬酸能降低肠胃PH值、抑制有害微生物的生长，降低其对必需营养物质的破坏作用，减少抗生素毒素的产生。

　　3、为动物提供能量。柠檬酸钙是动物体内三羧酸循环中的中间、可直接参与体内代谢，为动物提供一定的能量。

　　4、提高动物的适口性。能增加饲料风味，诱发食欲，提高采食量，从而促进生长。